在我写“美食技巧”的这么多年里，有一个我希望能从互联网上彻底根除。这是“通过触摸手掌来检查牛排熟不熟”的老把戏，太烂了，伙计。温度计就在那里，使用温度计是最简单、最安全的方法来判断你的肉是否“熟了”。
如果你想认真对待烹饪，甚至稍微成熟一点，你需要一个温度计，而且应该是数字的。模拟表盘温度计速度慢且不可靠，在烹饪可能导致食物中毒的食物(例如鸡肉)时，可靠性很重要。
没有人能用眼睛(甚至是手指)来测量鸡胸肉或两英寸的肋眼的内部温度。温度计可以告诉你里面的情况，这样你就可以在食物煮熟后把它从火上拿下来，而不是在那之前。它可以保护你免受微生物敌人的侵害，确保你的食物既不会危险地未煮熟，也不会令人作呕地干燥。我已经详细地讨论了温度计的重要性，但再重复一下，在烹饪以下任何一种食物时，温度计都是必不可少的:
- 完美煮熟的牛排，鸡肉和更多:担心的日子一去不复返了关于过度烹饪美丽的大理石纹肋眼肉或烤干烤鸡-你总是知道你最喜欢的肉的确切内部温度。
- 回火巧克力:回火巧克力比简单地在碗里融化要复杂得多。事实上，这是一个多步骤的过程，包括加热和冷却到几个不同的温度。它可以不用温度计也可以，但有了温度计就容易多了。
- 检查冰淇淋店ses:除非你在做饭使用真空烹调法，很难知道蛋奶冻是否达到了合适的温度。一个好的温度计可以帮助你确保你做的是冰淇淋，而不是炒鸡蛋。
- 烘焙更好的食品:不是啊温度计只能告诉你面包、蛋糕和其他烘焙食品什么时候烤好了，它可以让你知道什么时候达到了发酵酵母的最佳水温，而不是依靠你的手指，因为手指不太准确。
- 糖果:除了巧克力，一个好的温度计可以帮助你制作完美的糖果——从棉花糖到棒棒糖——而不需要巧克力G来搅乱硬球和软球。
说实话，仅仅为了肉，这是值得的。没有什么比煮过头的肉更令人悲伤的了。
如何选择你的第一个厨房温度计
如果你烹饪任何肉类，你需要一个即时读取的数字探针温度计。如果你要做糖果或经常油炸，你可能还想要一些夹在锅边的东西，所以在搅拌一锅沸腾的糖时不必拿着温度计。你想要一个反应迅速、防水、易读、最重要的是准确的温度计。
最适合家庭烹饪的经济型温度计
你不需要花很多钱买体温计，尤其是你的第一个体温计。以下是我最喜欢的50美元以下的选择。
最好的通用即时读取温度计:ThermoWorks ThermoPop
有一种体温计经常被食品专家和出版物称赞为“最好的”，那就是ThermoWorks ThermoPro。这款体温计要花你100美元，但它有一个更年轻的兄弟产品，ThermoPop，售价仅为35美元。
这款可爱的彩色温度计“在一个巨大的1¼英寸背光自动旋转屏幕上提供超快的读数”，并拥有“高精度到±1°F(±0.5°C)”。它由一块长效锂电池供电，寿命约为4000小时。它也是防水的，所以它不会屈服于蒸汽，也不会破裂，如果你把它扔进一锅炖酱。它很容易使用;只要把它插在食物里，等两三秒钟，然后从刻度盘上读出温度(自信地)。
最好的吸烟和烘烤温度计:ThermoWorks点简单报警温度计
如果你容易健忘，有点控制狂，或者想尝试一下熏肉，这是一个不错的选择。它的设计是为了让你的食物在很长一段时间内保持在你的食物中，虽然没有热扑那么快，但也没关系;它不需要是。这是你在感恩节火鸡里用到的温度计。把探头插进去，设定目标温度(只用上面的两个按钮)，然后把你的食物放进烤箱和烤箱上的显示器里(烤箱里面有一个磁铁，就是为了这个目的)。
Dot是为商用厨房设计的，防溅，带有一个4-1/2英寸的探头，可读取高达572华氏度的温度，其电缆可承受高达700华氏度的温度。如果你以后想升级，你可以把探头换成更漂亮的。
最佳夹式数字温度计:ThermoPro TP510防水数字糖果温度计
这是糖果制造商和油炸者的温度计。它有一个8英寸长的探头和一个易于读取的大数字显示屏，可以给你精确到十分之一度的读数，并且可以夹在沸腾的糖和热油的锅上。它的工作温度范围很广，从57华氏度到572华氏度，可以安全地进行高温烹饪。
最好的蓝牙温度计:ThermoPro无线肉类温度计
我不知道是不是每个人都需要，但我可以告诉你，它让事情变得容易得多。我的蓝牙温度计是我感恩节最好的朋友——可以用手机查看我的火鸡，消除我的焦虑，让我保持移动(这是举办火鸡日的关键)。
这款温度计有两个探头，所以你可以同时为两件东西测温度，比如你的鸡胸和大腿，或者你的第一只猪肩肉的温度，以及烤架的真实温度(韦伯水壶顶部的刻度盘是假的)。该温度计具有650英尺的蓝牙范围，可以监测温度高达572°F，精度为±1.8°F。你也可以设置闹钟，让你知道你的食物何时达到目标温度，甚至比目标温度低5度、10度或15度，这样你就不必担心会毁掉一块昂贵的野兽或家禽。
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希望本篇文章《厨房必备温度计的必要性与选购指南》能对你有所帮助！
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